2022年四川农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
B(有答案）
一、填空题
1、G－细菌细胞外膜的构成成分为______、______、______和______。 2、影响噬菌体吸附作用的内外因素有______、______、______和______等。
3、一切生物，在新陈代谢的本质上既存在着高度的______，又存在着明显的______。 4、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。 5、霉菌产有性孢子、结构复杂的子实体称为______，其外形有______、______和______三种。
6、微生物学为现代生命科学提供的独特研究方法有：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______，⑦ ______，⑧ ______和⑨ ______等。
7、为获得微生物的高密度生长，常可采用以下几个措施：① ______，② ______，③ ______，④ ______等。
8、由霉腐微生物引起的材料劣变有______、______、______和______ 等多种。
9、外源DNA导入原核细胞可以采用以下3种方法：______方法，即重组质粒载体导入感受态细胞；______方法，即重组噬菌体DNA或重组噬菌质粒导入感受态细胞；______方法，即外源DNA被包装成λ噬菌体颗粒导入宿主细胞。
10、 生物制品的内容可分四大类，即______，______，______和______。
二、判断题
11、放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。 （ ）
12、组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。（ ）
13、细菌生命活动所需的ATP和[H]，是由水合亚（H2O·NO2－）脱氢，并分别经呼吸链和逆呼吸链传递后提供的。（ ）
14、植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。（ ） 15、毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生卵孢子。（ ）
16、蛋白质氨基酸顺序的进化速率大体上是恒定的，但功能不同的蛋白质常以不同的速率进化。功能重要的分子序列或序列区域往往进化变化速率高。（ ）
17、厌氧罐技术对研究严格厌氧菌是一种既十分方便又极其合适的技术。（ ） 18、嗜冷微生物适应环境的生化机制之一是在其细胞膜组成中含有大量不饱和、低熔点脂肪酸。（ ）
19、色氨酸突变株（trp－）表示该菌本身不能合成色氨酸，因此不能在基本培养基上生长。（ ）
20、移植排斥反应是变态反应中过敏型疾病的一种。（ ）
三、选择题
21、下列除了（ ）以外，均是细菌细胞膜的功能。 A.呼吸作用 B.物质交换作用 C.合成和分泌作用 D.维持细菌的外形
22、FAD是一类被称为（ ）的辅基。 A．黄素蛋白 B．铁硫蛋白 C．视紫红质
D．辅酶Ⅰ
23、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是 （ ）。 A．几丁质 B．蛋白质 C．葡聚糖 D．甘露聚糖
24、E.coli T4噬菌体的（ ）。 A．头部和尾部均为螺旋对称 B．头部和尾部均为二十面体对称
C．头部为螺旋对称，尾部为二十面体对称 D．头部为二十面体对称，尾部为螺旋对称
25、需要载体但不能进行逆浓度运输的是（ ）。 A．主动运输 B．扩散 C．促进扩散 D．基团转位
26、 在以下各突变株中，一般认为是非选择性突变株的是（A．营养缺陷型 B．抗性突变型 C．条件致死突变型
）。 D．产量突变型
27、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中的目的是（ ）。 A．提供厌氧菌生长条件 B．有利于除去代谢废物 C．增加氧气
D．增加钠离子和钾离子的数目
28、工业微生物所用菌种的根本来源是（ ）。 A．向生产单位购买 B．从科研单位索取 C．自然环境 D．购买专利菌种
29、人体中可对外来异物既具有非特异性吞噬作用，又有特异性免疫功能的白细胞是（ ）。
A．多形核白细胞（粒细胞） B．单核细胞（巨噬细胞等） C．T淋巴细胞 D．B淋巴细胞
30、 丛枝状菌根是植物的一种（ ）。 A．内生菌根 B．外生菌根 C．内共生生物
D．外共生生物
四、名词解释
31、稀释平板计数法
32、一步生长曲线（one-step growth curve）
33、非循环光合磷酸化（non-cyclic photophosphorylation）
34、质粒消除
35、抗原
五、简答题
36、什么是单细胞蛋白（SCP）？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
37、以紫色非硫细菌为例，解释微生物的营养类型可变性及对环境条件变化适应能力的灵活性。
38、什么是高密度培养？如何保证好氧菌的高密度培养？
39、微生物分子生物技术可以在哪些方面给环境保护带来新的发展和应用。
40、试述真菌有性生殖性细胞结合的几种方式。
六、论述题
41、微生物之间存在着哪几种关系？各举一例说明。
参
一、填空题
1、【答案】脂多糖；磷脂；脂蛋白；蛋白质
2、【答案】噬菌体的数量；阳离子浓度；温度；辅助因子 3、【答案】统一性；多样性
4、【答案】氧化有机物；有机物分解的中间产物 5、【答案】子囊果；闭囊壳；子囊壳；子囊盘
6、【答案】显微镜和制片、染色技术；消毒、灭菌技术；无菌操作技术；纯种分离、培养技术；合成培养基技术；选择性与鉴别性培养技术；突变型标记、筛选技术；深层液体培养技术；菌种冷冻保藏技术
7、【答案】采用最佳培养基配方；适时补料；提高溶氧浓度；防止产生或去除有害代谢物
8、【答案】霉变；腐朽；腐烂；腐蚀 9、【答案】转化法；转染法；感染法
10、【答案】抗原类；抗体类；细胞免疫制剂类；免疫调节剂类
二、判断题
11、【答案】错 12、【答案】对 13、【答案】对 14、【答案】错 15、【答案】错 16、【答案】错
17、【答案】错 18、【答案】对 19、【答案】对 20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】D 22、【答案】A 23、【答案】C 24、【答案】D 25、【答案】C 26、【答案】D 27、【答案】A 28、【答案】C 29、【答案】B 30、【答案】A
四、名词解释
31、答：稀释平板计数法是指一种统计物品含菌数的有效方法。计数方法为：将一定量的样品经十倍稀释后，用平板培养最后三个稀释度的样品稀释液，待菌落长出后，计算出某一稀释度的菌落数，再乘以稀释倍数，即为样品中的含菌数。
32、答：一步生长曲线，又称一级生长曲线，是指定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线，该曲线可以反映每种噬菌体三个重要的特征，即潜伏期和裂解期的长短以及裂解量的大小。一步生长曲线分为潜伏期、裂解期和平稳期。这一曲线对于了解和研究噬菌体的特性具有十分重要的意义。
33、答：非循环光合磷酸化是各种绿色植物、藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP的磷酸化反应。其特点为：①电子的传递途径属非循环式的；②在有氧条件下进行；③有PSⅠ和PSⅡ两个光合系统，PSⅠ含叶绿素a，反应中心的吸收光波为“P700”，有利于红光吸收，PSⅡ含叶绿素 b，反应中心的吸收光波为“P680”，有利于蓝光吸收；④反应中可同时产生ATP（产自PSⅡ）、还原力[H]（产自PSⅠ）和O2（产自PSⅡ）；⑤还原力NADPH2中的[H]来自H2O分子的光解产物H＋和电子。
34、答：质粒消除是指含质粒的细胞在正常的培养基上受吖啶染料、丝裂霉素C、紫外线、利福平、重金属离子或高温等因子处理时，由于其复制受抑制而核染色体的复制仍然进行，从而引起子代细胞中不带质粒的现象。
35、答：抗原，又称免疫原，是指一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应抗体或T淋巴细胞受体发生特异性免疫反应的大分子。抗原一般应同时具备免疫原性和免疫反应性这两个特性。
五、简答题
36、答：（1）单细胞蛋白（SCP）的定义
单细胞蛋白（SCP）是指使用工农业废料及石油废料人工培养而成的藻类、细菌、真菌等单细胞个体。
（2）酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的原因
①酵母菌是利用一种特殊的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类中培养而成； ②酵母菌营养丰富，其蛋白质含量在40%以上，氨基酸组分齐全； ③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材； ④对营养要求简单； ⑤可连续发酵；
⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白 （SCP）。
37、答：微生物的营养类型可变性及对环境条件变化适应能力的灵活性，可以紫色非硫细菌为例进行说明：
（1）紫色非硫细菌在没有有机物时可同化CO2进行自养生活，而在在有有机物时利用有机物进行异养生活。
（2）紫色非硫细菌在光照及厌氧条件下利用光能进行光能营养生活；而在黑暗及有氧条件下利用有机物氧化产生的化学能进行化能营养生活。 38、答：（1）高密度培养的定义
高密度培养，又称高密度发酵，一般是指微生物在液体培养中细胞群体密度超过常规培养10倍以上时的生长状态或培养技术。提高菌体培养密度，提高产物的比生产速率，不仅可减少培养容器的体积、培养基的消耗和提高下游工程中分离、提取的效率，而且还可缩短生产周期、减少设备投入和降低生产成本，因此具有重要的实践价值。 （2）保证好氧菌高密度培养的措施 ①选取最佳培养基成分和各成分含量； ②补料；
③提高溶解氧的浓度； ④防止有害代谢产物的生成。
39、答：微生物分子生物技术可以给环境保护带来多个方面的发展和应用，主要包括： （1）构建具有更强的降解能力的遗传工程菌，降解各种环境污染物，特别是难降解的环境污染物。
（2）利用分子标记技术跟踪监测降解微生物在环境中的行为。 （3）利用分子生物技术监测环境中的有害微生物。
（4）从分子水平上研究环境污染物对生物大分子（特别是DNA、
RNA）的作用。（5）选育转基因的优良动、植物品种减少农药、化肥用量，减缓环境污染。
40、答：真菌有性生殖性细胞结合的方式包括：
（1）游动配子配合这是两个裸露配子的结合，其中一个或两个配子是能游动的，即游动配子。这两个配子可以是同形的也可以是异形的。多发生于低等水生真菌中。
（2）配子囊接触
在该方式中，配子囊中的配子退化成核，不能从配子囊中释放出来，而是直接从一个配子囊转移到另外一个配子囊中。二者交配时，一方的细胞核通过受精丝（管）输入对方体内，随后无核的配子囊溶解。如霜霉目真菌。 （3）配子囊交配
该方式以两个相接触的配子囊的全部内容物的融合为特征。两个配子囊相接触的壁消解，融合成一个新细胞，并在其中进行质配、核配和减数。如接合菌。 （4）受精
有些真菌产生很多小的不动精子，可由昆虫、风、水等带到受精丝上或者营养菌丝上，在接触点形成一个孔，精子的内容物输入而完成质配过程。多见于子囊菌或担子菌中。 （5）体细胞配合
很多高等真菌的菌丝直接融合完成配合，不产生任何有性器官。越是高等的真菌，其性器官越是简单，甚至不分化为特殊的性器官。
六、论述题
41、答：自然界微生物之间的相互关系可以概括为：①一种微生物为另一种微生物创造了有利的生活条件，或互相创造有利的条件。包括互生关系和共生关系两类。②一种微生物的生命活动抑制或杀害另一种微生物。包括寄生关系、非特异性的对抗关系（拮抗关系）和特异性的对抗关系三类。 （1）互生关系 ①定义
互生关系是指一种微生物的生活（主要是代谢产物）创造或改善了另一种微生物的生活条件，这种有利作用可以是单方面的偏利共生，或是双方面的互惠共生。 ②实例
互生关系广泛存在于自然界。分解纤维素的细菌和固氮菌之间的关系是一个典型例子。当纤维素分解菌和固氮菌共栖时，纤维素分解菌供给固氮菌碳源和能源，而固氮菌供给纤维素分解菌以氮源。 （2）共生关系
①定义
共生关系是指两种微生物共同生活在一起时在形态上形成了特殊共生体，在生理上产生了一定的分工，互相有利，甚至互相依存，当一种生物脱离了另一种生物时便难以生存的现象。
②实例地衣是共生关系最典型的例子。它是真菌和藻类共生所形成的一种共生体，二者互相结合形成了一定的“组织”形态。其次，在生理上地衣中的真菌和藻也互相依存，共生菌从共生藻得到有机养料，同时由于共生菌从基质中吸收水分和无机养料的能力特别强，能够在十分贫瘠的环境条件下吸收水分和无机养料供给共生藻利用。共生藻从共生菌得到水分和无机养料，进行光合作用，合成的有机物质既满足了自身要求，也满足了共生菌的要求。 （3）寄生关系 ①定义
寄生关系是一种对抗关系，是指一种微生物生活在另一种微生物体内，以另一种微生物为生活基质，在其中进行生长繁殖，并对后者带来或强或弱的危害作用的现象。 ②实例
噬菌体寄生于细菌或放线菌是寄生关系的最典型例子。此外，细菌与真菌，真菌与真菌，细菌与细菌之间也存在着寄生关系。 （4）拮抗关系 ①定义
拮抗关系是指一种微生物在其生命活动过程中，产生某种代谢产物或改变其他条件，从而抑制其他微生物的生长繁殖，甚至杀死其他微生物的现象。根据拮抗作用的选择性，可将微生物间拮抗关系分为非特异性拮抗关系与特异性拮抗关系两类。 ②实例
非特异性拮抗关系：吞食性原生动物主要以细菌为食可作为一个例子。 在土壤中以及污水生物处理的活性污泥中可以见到这种明显的制约关系。
特异性拮抗关系：各种微生物能产生这类代谢物的特性各不相同，统称为抗菌素。能产生抗菌素的微生物，称为抗生菌或抗生性微生物。青霉产生的青霉素可以抑制多种细菌的生长。放线菌中能产生抗菌素的种类更多。
