冷水煮冻饺子的技巧如下： 1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的，直接下锅煮就行了。解冻后，饺子皮会变软、变黏，容易粘连、粘锅，而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻，直接下锅煮就行了。
2、热水下锅煮
直接下锅煮，那用什么水煮呢？冷水煮的时间长，开水受热快，饺子都容易破皮，最好的方法是热水下锅。锅里倒水，开大火加热，当锅底开始冒泡时就可以下锅了，此时水温在60度左右，不担心冻饺子膨胀开裂，而且能让饺子皮快速定型，就不会破皮了。
3、加两样调料煮
用清水煮饺子，能把饺子煮熟，但是会破皮，口感也不筋道，应该加入2样调料，就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性，就不容易破皮了，煮熟后更加爽滑。
而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香，吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多，而且受热挥发掉一部分，所以饺子不会有酸味。
4、开锅后加冷水继续煮
如果水一直保持沸腾，确实能很快把饺子煮熟，但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化，导致饺子发粘，容易粘连在一起，饺子汤也是特别糊的，还容易破皮。正确的做法是，煮开后加一碗冷水，让温度
降下来，这样饺子皮就会筋道爽滑，特别好吃。
5、煮至全部漂起来
饺子要煮多久，素饺子、肉饺子的时间是不一样的，而且也不容易掌握具体的时间，毕竟有的馅儿多有的馅儿少。最准确的方法是，开锅后加几次冷水，只要饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，就说明煮熟了。
6、先大火后小火
煮饺子的火候也重要，不能全程大火煮，那样水沸腾过快，就容易破皮，还会夹生。煮开后就转中小火，这样能保证饺子完全熟透，鲜嫩多汁。
