一种酱牛肉的制作工艺

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201110351623.X （22）申请日 2011.11.09 （71）申请人 陆菊芳

地址 226100 江苏省南通市海门市经济开发区江心沙农场场兴西路18号

（10）申请公布号 CN102499380A

（43）申请公布日 2012.06.20

（72）发明人 陆菊芳 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23L1/311; A23L1/318;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种酱牛肉的制作工艺

（57）摘要

本发明公开了一种酱牛肉的制作工艺，其

特征在于：依次包括如下工序：(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊

状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均匀涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均匀慢烤20分钟，反复3-5次即可。所述温水的温度在50度左右。本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。

法律状态

法律状态公告日

2012-06-20 2015-06-24

法律状态信息

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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