职工医保可以通过以下途径进行取消：
1、申请取消：职工可以向所在单位的人力资源部门提出申请，要求取消医保缴纳。单位会根据职工的实际情况进行审核，并在符合条件的情况下进行取消手续。
2、停薪留职：职工在停薪留职期间，可以申请暂停医保缴纳。当职工恢复工作后，可以重新参加医保。
3、离职：职工离职后，可以向所在单位的人力资源部门提出申请，要求取消医保缴纳。单位会根据职工的实际情况进行审核，并在符合条件的情况下进行取消手续。
办理医保需要的资料如下：
1、身份证明：需要提供本人身份证原件及复印件。
2、户口簿或居住证明：需要提供户口簿或者居住证明等证明本人所在地的证件原件及复印件。
3、医疗保险申请表：需要填写医疗保险申请表，一般可以到当地社保局或者医保中心领取。
4、其他相关证明材料：如有需要，还需要提供其他相关的证明材料，例如婚姻证明、生育证明、残疾证明等。
综上所述，取消职工医保需要符合相应的规定和条件，具体条件和手续可能会因地区和单位不同而有所不同。
【法律依据】：
《中华人民共和国社会保险法》第二十三条
职工应当参加职工基本医疗保险，由用人单位和职工按照国家规定共同缴纳基本医疗保险费。
无雇工的个体工商户、未在用人单位参加职工基本医疗保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员可以参加职工基本医疗保险，由个人按照国家规定缴纳基本医疗保险费。
第二十四条
国家建立和完善新型农村合作医疗制度。
新型农村合作医疗的管理办法，由规定。
第七十三条
社会保险经办机构应当建立健全业务、财务、安全和风险管理制度。
社会保险经办机构应当按时足额支付社会保险待遇。
