厨房美食菜谱：酱香小红鱼焖茄子的做法
在超市看到有小红鱼卖，第一次见到这样红红的鱼，问过导购后，知道也是海鱼，想着应该和黄花鱼差不多吧，就买了回来。以前用黄花鱼焖过茄子，这次用红鱼试试，味道也很香，但我觉得红鱼的肉质不如黄花鱼的嫩。
食材 主料： 冻茄子500g 小红鱼 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 味极鲜适量 醋适量 白糖适量 干黄酱适量 面粉适量 步骤
1.红鱼收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿 2.冻茄子取出来解冻
3.红鱼晾干后，均匀的扑上面粉 4.锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎 5.一面煎好，翻过来煎另一面 6.全煎好后装盘备用 7.葱、姜、蒜切好
8.味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀 9.另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香
10.舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀
11.加适量的清水
12.把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟 13.接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟 14.时间到关火即可
小贴士：冻茄子是蒸熟后冻的，所以很快就能熟，如果是生茄子，要多焖一会儿
