一种酱甜洋姜及其加工工艺

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201410283053.9 （22）申请日 2014.06.24 （71）申请人 南京海鲸食品厂

地址 210009 江苏省南京市溧水县和凤镇双牌石集镇南京海鲸食品厂

（10）申请公布号 CN104026531A

（43）申请公布日 2014.09.10

（72）发明人 许林新

（74）专利代理机构 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)

代理人 肖念

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种酱甜洋姜及其加工工艺

（57）摘要

本发明公开了一种酱甜洋姜，制作组份按

重量份计包括以下原料：洋姜150～300份，食盐70～90份、桂花2～3份，冷磨柠檬油4.2～7.6份、枸橼酸钾2.5～3.5份，卤汤180～300份。本发明还公开了此酱甜洋姜的加工工艺，包括原料称取、盐腌、保脆和增香处理、卤腌、成品包装一系列步骤。本发明通过加入冷磨柠檬油和枸橼酸钾对洋姜进行保脆处理，加上卤汤的浸泡，能够使成品保持良好的脆度，并且通过桂花增香

处理，能够保持一定的鲜度，增强较好的口感。

法律状态

法律状态公告日

2014-09-10 2014-10-15 2017-03-01

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

法律状态信息

公开

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实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

权利要求说明书

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说明书

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