生产管理与山葡萄果实质量的研究

＿。。ＳｌＮｏ．０ＶＥＲＳＥ＾ｓ　ＧＲＡＰＥｖｌＮＥ＆ｗｌＮＥ　２ＯＯ２　谚黪　廓　生产管理与山葡萄果实质量的研究　宋润刚　路文鹏　．郭太君　沈育杰。．王军。．刘井宽　，郭振责　（Ｉ．中国农业科学院特产研宄所　吉林左家　Ｉ　５２１　０９：　２．吉林省集安市经济开发区　通化集安　Ｉ　５４２００）　摘要：２０００～２　０　０】年进行山葡萄生产主栽品种紧穗、中等　散穗的ｊ种穗形中穗梗　小青粒”占穗　重比例调查和果实发酵出汁率试验。结果表明：左山一、左山－二　双优、双红和双丰的粗放管理和“超量　贞载树”大都为散形果穗．其穗梗占穗重高达８．８％～２　２　４％　比紧穗形增加１　８％～１　５　５％．“小青拉”占穗　重４．４％～了７％，比紧穗形增加】２１．１—７．５％　果实发酵出汁率仅为ｊ　８　９％～５ｊ　０％．比紧穗形降低【少出果　汁）８　０％～１　９．２％．发酵每吨果汁增加果实价款２２　６　８～７５　９　５元　酒厂在收购山葡萄果实．“小青枉”和穗　梗占穗重５％和１　２％以上．每公斤降价０．５～０　４－元　甚至拒收　为此，提出果穗松散、小青枉多的生　产管理技术措施。指导果农生产，增加果农生产效益。　关键词：山葡萄：果梗：　小青柱　：出汁率：品种　中图分类号：￥４８２　１　文献标识码：Ａ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｆｏｒ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｆｒｕｉｔ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｖｉｔｉｓ　ａｍｕ　ｒｅｎｓｉｓ　Ｒｕｐｒ　ＳＯＮＧ　Ｒｕｎ—ｇａｔｌｇ　ＬＵ　Ｗｅｎ—ｐｅｎｇ　ＧＵＯ　Ｔａｔ　ｊｕｎ　．ＳＥＥＮ　Ｙｕ—ｊｉｅ。．ＷＡＮＧ　Ｊｕｎ。　ＬＩＵ　Ｊｉｎｇ—ｋｕａＥ　ＧＬ０　Ｚｈｅｔｌ　ｇｕｆ：　（Ｉ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｓｐｅｄａｌ　Ｗｉｌｄ　Ｅｃｏｎｍｎｉｃ　Ａｎｉｍａｌ　ａｎｄ　Ｐｌａｎｔ　Ｓｃｉｅｔｌｃｅ　ＣＡＡＳ　Ｊｉｌｉｎ　Ｚｕｏｊｉａ　１　３２１Ｏ９　Ｃｈｉｎａ　！Ｅｃｏ　Ｔ　ｏ　ｌｙ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｚｏｎｅ　ｏｆ．Ｉｔ—Ａｎ　Ｃｉｔｙ　Ｊｉｌｉｎ　Ｔｏｎｇｈｕａ，Ｊｉ—Ａｎ　ｌ　３４２００）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎ：ｉｎ　ｍａｉｎ　Ｐ１ａｎｔ　ｏｆ　Ｖｉｔｉｓ　ａ［ｌｆＵｒｅｎｓｉｓ　Ｒｕｐｒ　Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔ【ｇａｔｅｄ　ａｂｏｕｔ　ｃｔｕｓｔｅｒ　ｓｔｅｍ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｌｉｔｔｌｅ　ｇｒｅｅｎ　ｆｒｕｉｔ　ｉｎ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｗｅｉｇｔｔｔ　ａｎｄ　ｒａｔｅ　ｏ　ｒ　ｆｒｕｉｔ　ｊｕｉｃｅ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｔｙｐｅｓ＿　ｃｌ０ＳｅＩｙ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｍｅｄｉｕｍ　ａｎｄ　Ｌｏｏｓｅ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｄｕｒｉｎｇ　２０００～２００ｌ　Ｔｈｅ　ｒｅｓｕ［Ｌ　ｘ．ｖａｓ　ｔｈａｔ　ｃｌｕｓｔｅｒｓ　ｕｆ　Ｚｕｏｓｔｌａｎｙｉ　Ｚｕｏｓｈａｎ’ｅｒ　Ｓｈｕａｎｇｙｏｕ　Ｓｈｕａｎｇｈｏｎｇ　ａｎｄ　Ｓｔｍａｔｔｇｌｅｎｇ　Ｌ　ｒｕｄｅ￣ａａｎａｇｅｎｌｅ　ｚｌｔ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｆｒｕ［Ｌ　ｇｒｏｕｔ］１　ｗｅｒｅ　ｍａｉｎｌｙ　Ｌｏｏｓｅ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｗｈｉｃｈ　ｗｅｉｇｈｔ　ｏｆ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｓｔｅｍ　ａｌｌｄ　ｌｉｔｔｌｅ　ｇｒｅｅｎ　ｆｒｕｉｔ　ｈｔ　ｔｏｔａｌ　ｗｅｉｇｈｔ　ｏｆ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｗｅｒｅ　ｕｐ　ｔｏ　８　８％～２２　４％ａｎｄ　４　４％一７　７％　ａｎｄ　ｔｈｏｓｅ　ｔＷＯ　ｗｅｉｇｌ＜ｓ　ｗｅｒｅ　ｈｉｇｌｌｅｔ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｃｌｏｓｅｌｙ　ｃｌａｓｔｅｒ　ｂｙ　ｌ　８％一１５．５‰ａｎｄ　ｌ　２％～７　２‰ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，　ｗ｝］ｉｌｅ　ｗｈｉｃｈ　ｒａｔｅｓ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　Ｊｕ　Ｔｃｅ　ｗｅｒｅ　３８　９％～５３　０％ａ：Ｉｄ　ｔｈａｔ　ｗａｓ　ｌｏＷＯＥ　ｔｈａｎ　ｄｏｓｄｙ　ｃ】ｕｓｔｅｒ　ｂｙ　８　０％一ｌ９　２％Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｃａｓｅ，ｔｈｅ　ｐｒｉｃｅ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ＪＬｔｉＣｅ　ｂｒｅｗｅｄ　ｗｏｕｌｄ　Ｉｘｅ　ｒａｉｓｅｄ　ｂｙ　２２６　５—７３９　５Ｙｕａｎ　ｐｅｒ　ｔｏｎ　Ｗｈｅｎ　ｐｕｒｃｈａｓｉｎｇ　ｇｒａｐｅ　ｆｒｕｉｔ　ｔｈｅ　ｗｉｎｅ　ｆａｃｔｏｒｙ　ｗｏｕｌｄ　ｌｏｗｅｒ　ｔｉｌｅ　ｐｒｉｃｅ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｂｙ　Ｏ　３～０　４　Ｙｕａｎ　ｐｅｒ　ｋｉｉｏｇｒａｉｎ，ｉｆ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｌｉｔｔｌｅ　ｇｒｅｅｎ　ｆｒｕｉｔ　ａｎｄ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｓｔｅｍ　ｗｅｒｅ　ｏｖｅｒ　５％ａｎｄ　１　２％　ａｔｌｄ　ｅｖｅｎ　ｒｅｆｕｓｅ　ｔｏ　ｂｕｙ　ｔｈｅｍ　Ｓｏ　ａ　ｔｅｃｈｎｏ　ｏｇｙ．ｏｆ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｗａｓ　ｐｕｔ　ｆｏｒｗａｒｄ　ｔｏ　ｒｅｄｕｃｅ　Ｉ　ｏｏｓｅ　ｄｕｓｔｅｒ　ａｎｄ　ｒａｔｅ　ｏｆ［ｉｔｔｌｅ　ｇｒｅｅｎ　ｆｒｕｉｔ　ｔｏ　ｇｕｉｄｅ　ｔｈｅ　ｆａｒｍｅｒ　ｔｏ　ｐｒｏｄｕｃｅ　ｈｉｇｈ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｆｒｕｉｔ　ａｎｄ　ｒａｉｓｅ　ｔｈｅｉｒ　ｒｅｃｅ】ｐｔｓ　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｖｉｔｉｓ　ｉｎｌｕｒｅｎｓｉｓ　Ｒｕｐｒ；Ｆｒｕｉｔ　Ｓｔａｌｋ；Ｌｉｔｔｌｅ　ｇｒｅｅｔｌ　ｆｒｕｉｔ；Ｒａｔｅ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　Ｊｕｉｃｅ；Ｖａｒｉｅｂ．　　熟时果穗特别松散。山千大量的　山葡萄（Ｖｉｔｉｓ　Ａｍｕｒｅｎｓｉｓ）　』（　目前　产｝栽的晶种　山　、Ｊ，青粒的存在，严重影响　牛产栽培植株越冬４，ｌＱ　１　架埋ｔ　左山　、双优、双红和双丰的果穗　果梗ｆｕ，防寒，且易栽培管理，产量和效益　高，市场前景好，是我圈寒带地　｝　同程度存　小青粒”（未授　发酵酿酒的出汁率和增加果汁酸　精的了房采）。粜农住生产中由ｆ　度。因此．我们１：２０００～２００１年　的优势产业。近年来发展ｌｈ　积较　粗放管理和追求高产　，果突成　进行山葡萄生产卞栽品种果穗的　维普资讯 http://www.cqvip.com

簿鳕　穗梗、小青粒调查、果实发酵　汁　２Ｏ．１％。　ｓｉＮｏ　ｏｖＥＲｓＥＡｓ　ＧＲ＾ＰＥｖｌＮＥ＆ｗｉＮＥ　元和５２６　５无　率的试验，并提出降低果穗上的　２．２穗梗的　ｃ比例）　３　果穗松散　”小青粒”多的原　冬剪时结果母枝剪留的过长　穗梗和小青粒调解的生产栽培技　术措施。　…葡萄　穗　的穗梗多与少，　因　卣接梵系列酿洒果灾发酵的｝日｝ｔ－　率。　．【ｊ１　、九ｌｌ１　、舣扰、双红　（留４～５　）．单株留茅量过多，树　雨ｌ双　紧穗的穗梗占穗重６．９％、　体负载量过人，树体营养不足，产　１材料与方法　１　１试验地点　试验于２０００—２００１年在中国　７．０％、７　２％、７．２％和５．２％　而敞　鞋过ｌ阿（彳『的高达２５ｔ／ｈｍ：）　早　农业科学院特产研究所和吉林省　穗品种分　０逃２　２　４％、８　８％、　春抹除根蜷过晚截留养分，导致　集安市进行，包括果穗紧密度调　１　７．２％．１９　９％千【【ｌ　８　Ｏ％．各自增　ｔ生芽眼荫发．抽梢延迟，花序、　查、穗梗和“小青粒”占果穗的重　高ｌ５．５％．１　８％．１０‰、ｌ２　７％秆ｌ　花朵发育不良。抹芽不彻底，单株　量．紧穗、中等紧密度和散穗的果　１２　８％　实发酵出汁率试验　２３．留梢．留果（花序）多，花期不喷　【ｌ葡萄花期需硼量大）．授粉　果穗　小肯粮　的重量（比　硼【ｌ授精差．夏剪　及时造成架面紊　【Ｊ１葡萄雌能花品种左山二，　乱、肥水不足和霜霉病害防治不　（１）５个品种紧穗果实采自本　例）　所品种试验园。中等紧密度和散　穗果实采自果农“超量负戴树”　两性花品种双优的紧果穗基本　好等　其ｒ　以单株留芽量过多、树　（２）将３种不同紧密度充分　产ｌ牛“小青粒”　＿ＪＪ・、双红和　体负载量过火、树体营养不足、产　成熟的果实．摘除果粒（果刷留在　叔丰为Ｊ．４％．Ｏ　９％和０．４％　左山　量过高，花期不喷硼、夏剪不及　果柄上），称出果粒重量．计算出　・、左…　双优、双红和双丰的　时、霜霉病害防治不好是造成果　　果梗占果穗的重量（比例）。果穗　散果穗的　小菏粒”占穗晕多达　穗松敝、“小青粒”多的主要原因。０％　４．４％、２．７％、６　１％羊口７．７％　ｋ的“小青粒”在果柄基部剪掉粜　７．４果穗松散　小青粒”多　的技术措施　４　１认真、合理冬剪　山葡萄冬季修剪是调节植株　生长结果　延长植株寿命和结果　粒，称其重量计算出“小青粒”　分别增高５　６％、２．４％、２　９％、５．２　果穗的重量。用紧穗处理作对照。　雨ｌ　７．３％　（３）果实人工破碎后，剔除果　２　４果实发酵后的出汁率和果灾　梗，加入人工酵母，在２６～２８℃　差价　密闭充分发酵５天．过滤除去皮　照。　散穗形果穗巾于大疑的穗梗　年限　确保每年＃产、稳产　行株　渣，计算出汁率。用紧穗处理作刘　ｃ包扦果梗）耵ｌ　Ｏｍ篱絮．适宜的单　　小青粒”存住　人　蹦２　５ｍ　ｘ　１Ｏｍ×１．Ｏｍ　幅度降低果尖发酵后的出汁牢　株留芽量４５～４８个、３．２结果与分析　２　１果粒重量（出粒率）　株剪留５２～５４个　结　（一次汁）　尼山・的紧穗形果实　的小棚架中　发酵后　汁牢高达５８．１％．而散穗　果舒技除ｍ现“瞎眼”部位（剪留　　调查结果表明．粗放管理树　形果灾仅为３８．９％　即１吨Ｉ【【葡萄　５～６　）外．均留２—３节剪截，和“超量负载树”架面上的果穗紧　果实充分发酵后　出汁３８９ｋｇ．比　为更好地控制“极性”，延长枝必　密度大都为松散形．果梗粗、着生　紧穗形粜实减少Ⅲ汁１９２ｋｇ．如达　须　缩剑第三逋铁丝　ｊ第四道铁　果粒稀疏．“出粒率”低。共中：左　到紧穗形果实５８　１％的　汁率　需　丝中间　为稳定树势防止出现严　山一紧果穗的“出粒率”达９ｌ　７％，　增加果实２４　６　５ｋｇ　果实差价　蘑的“大小年”，每公顷产量控制　散果穗出粒率７０．６‰．降低２１　１％　（２４６．５ｋｇ　ｘ　３．０（１元）７３９．５无　左　存１２～１６吨。　　左山二、双优、双红和双丰散果穗　山　双优、双红和双丰的敞穗形　４　２肢早去除根蘖、抹芽．定梢、出粒率分别为８６　８‰、７　７．２‰　果实出汁牢分别降低８　０％　留果　７４．０％和７４＿３％，各自比紧穗形粜　ｌ９　０％．１　３．９％和１５．３％．果灾　早春从植株主蔓靠近地面　穗降低６．２％、ｌ８．２％．１　７．９％和　价各　为２２６．５元、６４８　０无．５９７．０　３０ｃｍ处，萌发　的芽（已包括根　维普资讯 http://www.cqvip.com

２００２年第１　ＳＩＮＯ—ＯＶＥＲＳＥＡＳＧＲＡＰＥＶＩＮＥ＆ＷＩＮＥ　鳕＠　摩　蘖芽），达黄豆粒大时及早全部抹　果穗上的小青粒，提高果穗紧密　按说明书认真喷布，达到叶片背　除，往上每个节位选留１个大的、　度，降低果穗梗的比例，增产增　面喷均匀，到８月末为止。达到树　位置正的芽（瞎眼部位可保留２个　收。　体建壮．为第二年丰产打下良好　芽），多余的副芽、隐芽全部抹除．　４　ｆｉ及时夏剪　多次进行，抹除越彻底越好。抽梢　山葡萄结果枝的副梢萌发极　后每个节位只保留１个强壮的新　强、　长快、消耗人量养分，为节　的基础。　４．７备足粪肥、挖沟栽植　山葡萄为喜肥埘种，对于挖　梢．抹除不带有花序或花序较少　省树体营养供果穗．果粒生长发　坑定植建园时，施人基肥少和土　的梢。当新梢生长达３ＯｃＩｉ）以上　育，整个生长季节要多次及早抹　层较薄肥力低的山葡萄园，在秋　时，用　猪蹄扣”将新梢绑在铁丝　上。当能辨清花序时，壮枝３穗留　２穗，弱枝２穗留１穗　多余的花　序及早疏除。　４　３花前追肥、灌水、增加树体　营养　早春山葡萄树萌芽、抽梢、展　叶大量消耗树体前１年积累的营　养。在植株开花前１０～１２天，追　施速效氮肥、硝铵或尿素。成龄埘　追施硝铵每株２００ｇ或尿素１５０ｇ。　结合追肥灌足水１次。开花期除　遇特殊干旱外，不可灌水，否Ⅲ　会　严重影响授粉、授精　果　４．４花前强度摘心、喷硼提高坐　果率　树开花前５—７天，在结果枝　（带有花序的新梢）最前端花序　前，留３片叶摘心，整个结果新梢　叶腋中萌发出的副梢（权子）全部　抹除，只保留结果新梢最前端的１　个副梢，留１片叶反复摘心到８月　末为止　节省树体养分供给花序、　果穗生长发育。初花期和盛花期　各喷布１次０３％的硼酸（或山葡　萄坐果灵）水溶液。花前摘心、花　前追施速效氮肥　喷硼等３项技术　措施，是山葡萄园保花保果、优质　高产最重要的技术措施。这三项　技术措施的应用，可确保花期授　粉、授精、坐果率高，大幅度减少　除副梢和卷须，达到“梢果亮堂”、　季果实采收后，应进行秋施基肥．　延迟和减轻霜霉病害的发生。进　每公顷施５０～６０ｍ　。　入雨季（７～８月Ｊ为防『　树“旺　长”要控制氮肥使用，增施磷钾　参考文献　肥。果实着色期每隔８～１ＯＫ喷布　Ｉ１］葛玉香等．山葡萄果实糖、　１次０．３％的磷酸二氢钾水溶液．　酸、单宁含量分组研究．特产研　促进新梢和果实成熟　究，１　９９５．２　１　９～２１。　４　６加强霜霉病害的预防和防治　［２］宋润刚等．山葡萄双红干红葡　葡萄霜霉病是山葡萄一种　萄酒研制试验初报．中外葡萄与　“致命”的病害，预防和防治不好　葡萄酒，２００】．５，１　８～２０。　落叶落果，当年减产或绝产．甚　［５】张文英等浅谈山葡萄酒生产　第二年死树毁园　此病必须以预　的几个问题．酿酒科技　１　９ｇ　８．２，　防为主，在术发病前（６月下旬）　５ｊ～５４　喷布保护剂渡尔多液　７～１０灭喷　１次　喷２～３　次后，改喷杀　菌剂。常年喷　布乙磷铝、杀　毒矾、瑞毒霉、　自菌清等的Ｉ＿ｌ　葡萄园，已产　生较强的抗药　性。可改喷市　售７２％杜邦克　露，５８％雷多米　尔，６９％安克锰　锌和２５％的灭　克。每ｌ０天左　右喷布１次，　各种杀菌剂要　交替喷布，并