ABC餐饮服务有限公司 三阶文件 文件编号：AAAWI-001 版 本：1.0 页 码： 1 / 1 生效日期：2015-11-01 1、适用客户 适用客户：*** 大蒜米采购验收标准 1. 名词解释 机械伤：由于操作过程中，受到损伤，导致透明状态 干疤：外观呈现疤状 腐烂：储存等原因腐烂现象，有异味。 发芽：储存时间过久，导致长芽现象，且切开中心发绿。 硬蒂：蒂头未去除干净。 外皮：外皮未扒除彻底，残留于原料中。 空心：呈现空心状。 气味：具有蒜的香味，无腐烂味 2. 质量要求 3.1 检验项目和标准 品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 干疤 10% 无 规格要求 大小合适，无碎、无断半 去皮去外衣、无硬蒂、干燥、无明显透明、无腐烂、无明显发芽、无虫害、无脏污、无异物 10% 发芽 5% 总不良率 硬蒂 5% 外皮 5% 空心 5% ≤25% 机械伤 / 气味 / 3.2检验方法 3.2.1抽样 一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求 3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。 3.2.2.2 验收操作要求：原料出现干疤、损伤等现象以个体整个作为不合格计算。 编制： 批准： 日期：
