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专利名称：冬枣干生产工艺专利类型：发明专利
发明人：赵连峰,时梦蛟,王树健,胡文英申请号：CN201910442538.0申请日：20190525公开号：CN110063470A公开日：20190730
摘要：本发明涉及冬枣制干的技术领域，特别是涉及一种冬枣干生产工艺，其可以最大程度的保持冬枣中的营养成分，并且可以提高食用口感；包括以下步骤：(1)原料选择；(2)漂烫处理；(3)晾晒处理：将经过漂烫后的冬枣晾晒1～3d，使冬枣变色；(4)速冻处理：将晾晒后的冬枣放入‑25℃下进行＞18h的速冻处理；(5)缓化；(6)清洗；(7)去核；(8)切片；(9)保鲜处理：在＜5℃下对冬枣片进行为期15d的保鲜处理；(10)预干燥：对经过保鲜处理后的冬枣片进行1～4h的预干燥处理，使冬枣片含水量降低至15％～35％；(11)膨化制干处理：将经过预干燥的冬枣进行膨化制干处理，使冬枣片膨化且含水量降低至3％～5％；(12)回凉；(13)包装储存。
申请人：黄骅市国润生态食品有限公司
地址：061100 河北省沧州市黄骅市羊三木工业园
国籍：CN
代理机构：北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：姜爱君
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