咖啡屋创业计划书
名目
第一部分：创办背景························2 第
二
部
分
：
咖
啡
屋
的
差
不
多
情
形·························4
第三部分：咖啡屋的治理层··························5 第四部分：产品和服务······························9 第五部分：行情和市场情形··························9 第六部分：营销策略································11 第七部分：融资说明································11 第八部分：风险操纵································11
第一部分：创办背景
咖啡，在西方人的眼里是一种文化，在西方关于咖啡咖啡的传奇有专门多，
其中最受人们认可的一种是说法是：公元前500年的一天，一个埃塞俄比亚的牧羊人把羊群赶到一个生疏的地点放牧。在一个小山岗上，羊群吃了一种小树上的小红果，傍晚归来后，羊群在围栏中一反常态，不象平日那样安祥温顺，驯服安静，而是兴奋不已，燥动不安，撕打鸣叫，甚至是通宵达旦地欢腾跳跃，主人原以为羊吃了什么草中毒了，几次起床打起灯火细看，但却见羊群精神抖擞，活蹦乱跳，不象中毒疼痛的模样。翌日早上，牧羊人预备把羊群赶到另一个地点放牧，打开围栏后，羊群拚命地往长有小红果的山上跑，牧羊人如何鞭打阻拦都无济于事，当牧羊人精疲力竭之时，只好跟随羊群来到小山岗上。牧羊人见每只羊都争抢着去吃小红果，感到十分惊奇，因此就采摘了一些小红果反复咀嚼品尝，发觉这种小红果甜中带有一些苦味。放牧归来，牧羊人感到精神无比兴奋，一夜难以入眠，甚至想跟随羊群手之舞之，足之蹈之地跳起来。小红果的奇异作用专门快传开了，埃塞俄比亚的牧羊人四处采摘小红果咀嚼，并拿到市场上出售。后来，这种小红果就进展成了当今世界最走红的咖啡豆饮料。
公元前525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元0年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又专门快入美洲。到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一。咖啡每年销售量跃居三大饮料之首，是可可的3倍，茶叶的4倍。尽管世界上栽培咖啡的历史已有2000多年。但中国栽培咖啡却只有几百年的经历，1884年，省开始引种咖啡。20世纪初，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植。
咖啡，被中国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，然而假如能够有一个文雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国依旧在西方它都会是一种文化，现在，中国的社会上已有专门多咖啡馆、咖啡屋，然而关于学校里面，咖啡屋还没有形成一定规模，事实上学生是追求时尚和文化的最要紧的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化专门多的大学生差不多上需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。因此，我们依照学生的这一心理，感受学生可能会成为咖啡的要紧消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡时尚和文化的场所，我们决定创
办一个学校咖啡屋。
第二部分：咖啡屋的差不多情形
咖啡屋的名称：山西农大“回来”咖啡屋
咖啡屋的成立时刻 ：
咖啡屋的启动资本 ： 5万 咖啡屋的经营地点: 山西农大
咖啡屋的性质：由毕业大学生注册的一个合伙企业，盈利性企业
咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后要紧的经营项目是咖啡，等一段时刻的进展后
其会附加一些学生便餐和承接毕业学生聚会及生日Party。
咖啡屋的场地和装饰：租赁学校闲暇的餐厅或商务楼闲暇房间，房间面积初
步估量在90平方米左右，其装饰一定要富有浪漫，文雅，温馨的感受，装饰符合“回来”的名称。装饰完成后能够一次容纳20-28人同时喝咖啡，另外设立包间两个，每个包间能够同时容纳10人左右开Party.咖啡屋内的座椅全部为文雅舒服的软座，一样俩个人一个桌，咖啡屋大堂内设有一个收银台，和一些音响设备，拥有西式照明灯。
咖啡屋的服务理念：咖啡屋始终坚持“顾客第一，职员第一，服务第一”的
“三一”理念，通过一些有效地点法招收一些服务台态度良好热情的学生做咖啡屋的服务员，能够增强顾客（多数为学生）的流量，在学院内打出“回来”咖啡屋的品牌，使它成为学院的一个学生要紧的休闲娱乐的场所。
咖啡屋的产品：咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到学校内多
为大一、二学生,消费意识不是专门强,因此我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的咖啡饮品;当学校逐步完善,学生消费意识增强时,逐步将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平稳,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需。咖啡屋同时还会经营一些学生便餐，便餐以快，简单为要紧特点，但同时保证符合大多数学生的口味。
第三部分：咖啡屋的治理层
咖啡屋治理层分布：咖啡屋要紧领导者是店长，店长下面领导五大部门。具
体治理如下面图表：
店长 行政治理部门 财务部门 市场部门 采购部门 酒水服务部门 一、店长的要紧职责：店长负责综合和谐和治理咖啡屋各部门之间的合作，
对各个部门的工作进行监督，同时也同意个部门的监督，定时召开咖啡屋的决策会议，对咖啡屋的决策做出最后的决定。同意学校的监督，做好与学校的交流工作，定期向学校报告咖啡屋的进展状况，支持学校的治理工作。
要紧工作内容：督促各及职员的工作,鼓舞职员的工作热情,听取职员的
意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映职员的意见及要求,向下传递要求的工作。
工作目标：领导各个部门把咖啡屋进展为学校一个要紧的学生老师休闲娱乐场
所之一。
二、人员考核: 从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责
任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和治理层进行公平公平的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。(1)对职员的考核，我们将指定一套指标体系.比如关于职职员作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应
的分数。
三、财务部门的要紧职责：审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,
预算损益等)业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)。
（一）实行严格的财务制度：实现损益操纵的手段是通过周报表和月报表上
的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。
周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不承诺有任何大的误差:
（二）营业收入打算: 1.确定上座率和接待人数。
2.确认人均消费。 3.编制营业收入打算：
(三)财务部治理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利
益。
（四）人员分配：一名，会计一名，出纳两名。 （五）凭证与记录的要求：
1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据。
2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对。 3.各种支出都要依照原始凭证填写有关报销单据(如:依照购买文具的,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计) 。 4.收付凭证要定期装订,派专人保管。 5.各种收付业务要及时,准确记录。
四、市场部门的要紧职责：负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与
消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直截了当或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情形,是个重要的部门。
（一）市场部人员设置及职责：
1、设一名，的要紧职责：协助咖啡屋完成销售经营目标,督导职
职员作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评判及时进行研究,调整相应计策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,依照市场情形与不同时期的需要,组织讨论制定销售打算,有特色的食品及时令饮品的推广打算;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行。
2、成员两名，要紧职责：负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动
出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的修理工作,并及时更新网页内容。
（二）市场部门工作范畴：市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。
公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境,保证咖啡屋的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括：通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,适应等,保证客人中意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优待等合约。
宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡屋的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进行促销宣传打算;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办竞赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出体会总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐。
五、采购部门的要紧职责：咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋
治理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收、进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。
(一)采购部人员设置及职责：
1、设一名，的要紧职责：作为采购部的直截了当领导者,责
任重大,工作不容有失,其要紧负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情形进行充分了解,熟悉待购物资近期的市场需求并较准确地推测一段时刻内(一样为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行推测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外,有责任治理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
2、采购员两名，要紧职责：采购员要紧负责外出采购,包括进行市场调查,
选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡屋资金向外流淌的要紧途径,采购人员的素养高低直截了当阻碍到经营成本是否最优,因此采购人员必须通过统一培训,具备下列素养:有较丰富的商品知识;把握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情形;头脑清醒,善于摸索,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。
2、记录员一名，要紧职责：负责记录采购部物资和资金的进出情形,记录员
必须详细记录物资的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等, 以便月末进行核查。
(二)采购工作流程：采购部接到需要采购的物资清单后,由负责对待购物
品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购物资,物资采购完成后,由本部门对物资进行验收盘点并详细记录。
(三)采购部采购原则：诚实守信.在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合
同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,和谐好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系。以需待进.确实是依照市场需求情形来决定进货,幸免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺. 采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,如此有利于相互信任支持及降低成本。由于彼此了解情形,易于符合进货要求,同时能够减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开创新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害。
(四)采购治理和方法：
采购打算：采购之前编完详细的采购打算或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情形的基础上。结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平稳后决定采购种类和数量。
验收治理：采购后的验收也是治理的重要环节,有了它能够防止财产缺失,减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作。
六、酒水服务部门的要紧职责：酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部
分,它的目标是向同学们和老师提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象。
(一)酒水服务部门人员设置及职责：
1、设一名，的要紧职责：主持全面工作,确保任务顺利完成;确保
酒水的正常供应;审核酒水采购打算,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育。
2、服务员5名，要紧职责：迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,
为客人提供热情优质服务; 结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查.
3、酒水配置员两名,要紧职责：正常供应顾客的咖啡，同时能够熟记场来
顾客的口味。
（二）酒水的储备量：
标准储备量=日需要量*定期采购间隔天数+保险储备量(标准储备量是一种酒水在库房中储备的最高存量)
酒水需购量=标准储备量-现存量+日需要量*发货天数 最低储备量=日需要量*发货天数+保险储备量
第四部分：产品和服务
学院“回来”咖啡屋是以咖啡为要紧服务产品，附加学生便餐和毕业生聚会等一系列服务为主的服务性组织机构。该咖啡屋的服务理念是：“顾客第一，职员第一，服务第一”。咖啡屋的服务时刻是和学校的熄灯时刻制度相一致的，如此是为了能够更好的支持学校的工作。
咖啡屋24小时会有值班人员在岗，要紧是爱护咖啡屋内财产安全和同意顾客的意见。我们设有顾客意见箱和顾客意见 ，同时每个咖啡桌都有一本顾客意见薄，顾客能够对我们的服务和产品提出宝贵意见和批判。另外我们还设有一部预约 ，顾客能够通过 预约（此服务只对贵宾顾客使用）。
第五部分：行情和市场情形
咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职职员,及其医药职业学院的学生和教职工,到达学校参观探访的人士.其中学生为要紧消费群体,但现时期以大一、二的学生居多,消费意识不强.因此在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,因此仍旧社会的价格定位以利润率占成本的65%出售。
第六部分：营销策略
为了让更多的顾客能够更好的了解和认可我们的产品和服务，我们制定了如下营销打算：
1、在学校和医药学院进行传单发放，让在校的每个学生了解和明白咖啡屋的产品和服务。
2、关于各部系的活动给予赞助，让同学们感受到咖啡屋和他们是一家人，促使学生更多的到咖啡屋消费。
3、在节假日举办一些互动活动，让顾客与咖啡屋融为一家，更加认可咖啡屋的产品和服务。
4、建立会员卡和贵宾卡也是我们咖啡屋的一种营销策略，在开业的第一个周凡是前20位到咖啡屋消费的顾客，给予免费办理贵宾卡一张。
5、个性化服务， 在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。假如他们感爱好，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识，也能够让其参与咖啡的制过程。 6、事件营销，学生派对、读书活动，联系学校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和老师消费。
7、时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。关于好的征文给予物质和精神奖励。
8、在时刻上给及优待，凡是在周一至周五12点之前消费的顾客，可享受一定的优待。
9、对于老师我们会给予更多的优待，例如：会员卡变为贵宾卡的积分能够降低等。 10、
凡是一周内在本店消费六次以上的顾客，我们会赠送精美礼品一份。
第七部分：融资说明
为了能够更好的经营咖啡屋，合伙人各个出相等的资金，不够的资金通过对外借贷。第一次咖啡屋的初步建设需要到位资金5万，由各个合伙人出资5000元。各占咖啡屋总资产的5%，剩余的部分以咖啡屋的名义对外借贷。第二次咖啡屋需要到位资金，完全以咖啡屋的名义对外借贷。第三次需要到位资金，也是咖啡屋最后的预备，所有资金由合伙人全部出资，按人平均承担。所有融资资金全部用来对咖啡屋的建设和设备的购买。估量咖啡屋开业后第二个月就会有盈利，所有盈利在未还清对外借贷前，各个合伙人不得参与分利。预算所有的对外借贷在6—10月内还清。凡是从咖啡屋的建设就开始参与资金融资的，都拥有对咖啡屋的决策权。由于咖啡屋在学校同时由学生经营，因此它参与税务缴纳。
第八部分：风险操纵
关于咖啡屋的建设、装饰和最后的经营可能会遇到的风险我们做了如下的推测：
1、由于我们是租赁学校的房间，因而在建设方面我们存在的唯独风险是，找不到适合我们的房间租赁，我们的操纵方式是考虑学院的房子。
2、再装饰方面可能会有资金不到位的风险，我们的操纵方式是尽可能的可不能让我们手中的资金中断，一旦中断，我们会及时向银行进行贷款。 3、关于咖啡机和咖啡原料的购买，我们会精心选择，预防购买的伪劣产品，导致顾客受到损害，假如显现类似情形，那么我们的操纵方式确实是中断与其供应商的合作，并追究其法律责任。
4、在经营时期可能会遇到顾客的投诉或意见，关于我们的错，我们会积极向顾客道歉，并对受到缺失的顾客给予经济的补偿。尽最大力量挽回我们的顾客。
