面粉+盐+糖混合，分次加温水搅拌成絮状，加入融化的30g牛油揉成光滑面团（牛油让面团更柔韧且增香）。醒面30分钟（盖湿布防干），让面筋松弛更易擀开。2. 分层秘诀 醒好的面团分4份，擀成2mm薄片，均匀涂抹软化的牛油（5g/张），撒少许干面粉（形成油酥层，烙饼时更蓬松）。像折扇子一样折成长条，再盘成螺旋状（如图）
把牛油隔水融化后放入面粉中，再加水和成面团。
步骤：1. 和面：将面粉、牛油、白糖、鸡蛋混合搅拌均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。静置20分钟，让面团充分松弛。2. 叠面：将静置好的面团擀成长方形，然后对折，再对折，重复几次。这个过程可以使面团中有多层叠加，增加麻花的口感和层次。3. 成型：将叠好的面团切成长条，然后将其捏成花边状...
宫廷黄金饼的和面方法如下：准备材料：主要材料包括澄粉、牛油或植物黄油、盐以及适量的温水。澄粉需过筛以确保质地细腻。混合材料：在一个干净的大碗中，将过筛后的澄粉与适量的盐混合均匀。然后加入牛油或植物黄油，用手或叉子搅拌均匀，使油脂充分融入澄粉中。加水搅拌：逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面...
首先，和面是将矶、碱、盐混合温水搅拌，然后加温水3斤和成面团，和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中需要揉搓两次。其次，醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放盆中，再用湿布盖好，再醒3小时。兑汤料步骤是先将牛油耗好，油温降至3成热，将干辣椒倒入油内炸至将黑捞出，将...
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金...
制作方法：1. 和面：将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、改良剂、白糖混合均匀，加入1只鸡蛋、225克清水和25克牛油，和成面团。2. 涂牛油：将面团擀成长方形，厚度约为5mm，将100克牛油均匀涂抹在长方形面块的一半上，注意面块边缘不要粘上油。3. 折叠面团：将没有牛油的一半面块覆盖在有牛油的一半...
准备材料：首先，你需要准备好面团所需的中筋面粉、冷水、牛油（或者猪油）和盐。对于馅料，需要准备煮熟的牛肉末、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、酱油、糖和适量的调味料。和面：将面粉、牛油（或猪油）和盐混合在一起，加入冷水，慢慢揉成光滑的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续的擀制和...
炒制板面底料方法步骤 1：辣椒炸制提前沥干水。2：牛肉切成块，焯水 3：香料大块弄小、弄开(防崩油)温水泡10分钟，用时沥干水。4：各种粉料混合好5：郫县豆瓣酱用油混合好(调和均匀即可)制作方法：1：把油化开、烧开后沥去杂物。2：烧开后下入蔬菜炸制，炸成金黄色后捞出不要。3：放一粒...
牛油香葱馅料：适量（可根据个人口味调制，一般包括牛油、葱花、盐和胡椒粉）制作步骤：面团制作：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入搅拌盆中，混合均匀。慢慢加入全蛋液和温水，边加边用和面棒搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。将面团放在工作台上，开始揉面，直到面团表面光滑，有弹性。加入软化的无盐黄油，...
