留样制度：每餐次的主副食品均需留样，放置于专用留样冰箱内，留样时间不少于48小时，以备查验。人员健康管理 健康证制度：所有食堂工作人员必须持有有效的健康证上岗，并定期进行健康体检。患有传染病或其他可能影响食品安全疾病的人员不得从事食堂工作。培训教育：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高
幼儿园食堂管理制度主要包括以下几点：1. 餐具用具卫生消毒制度： 餐具彻底洗净消毒：使用前需确保餐具彻底清洗并消毒。 专用洗刷设备：餐饮用具的洗刷需使用专用设备，与蔬果、肉类等水池隔离。 洗涤剂、消毒剂标准：使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品安全标准。 存放管理：消毒后的餐具存放在专用保洁柜中，...
幼儿园食堂专账核算制度是一种确保食堂收支管理的制度，其主要要点包括：核算：食堂的收支需与幼儿园的其他收入和支出严格分开。设立的账户和账本，用于清晰追踪和管理食堂的财务状况。收支管理：所有收入和支出项目均需详细记录，包括但不限于收入来源、支出用途和具体金额。确保每一笔资金的流向...
一、食材采购与验收制度 1. 供应商资质审核 选择持有《食品经营许可证》的合规供应商，肉类需有检疫证明，粮油调料需有QS/SC标志。定期评估供应商，建立合格供应商名录，避免来源不明的食材。2. 索证索票与台账记录 每批食材需查验合格证明（如检测报告、动物检疫证），并留存票据备查。建立电子或纸质台...
幼儿园食堂财务管理制度 第一章 总则 1. 目的：规范食堂财务收支行为，保障资金安全，确保幼儿膳食质量，符合国家相关法律法规要求。2. 适用范围：适用于幼儿园食堂所有经费收支、物资采购、账目管理等财务活动。第二章 财务管理职责 1. 财务人员职责 设立专职或兼职食堂会计、出纳，实行钱账分离。负责日常...
一、基础性法律《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）第57条：明确规定学校等集中用餐单位需取得食品经营许可，实行食品安全校长（园长）负责制。第57条特别要求学校食堂不得委托无资质经营者管理，中小学、幼儿园食堂不得制售高风险食品（如冷荤类、生食类食品）。第45条：从业人员必须持有效健康证明...
幼儿园食堂管理制度主要包括以下方面，同时需要注意的问题也一并列出：一、仓库管理 食品登记与发放：仓库保管员需严格做好食品数量、质量的进、发货登记，确保先进先出，易坏先用，避免食品过期或变质。食品分类存放：定型包装食品需按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量及进货日期，便于管理和追踪。散...
食堂食品卫生安全管理制度 幼儿园食品卫生安全管理坚持“预防为主”的工作方针。成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或兼职食品卫生管理人员。食堂必须取得《食品卫生许可证》，配合卫生行政部门的监督检查。建立食品卫生安全规章制度及岗位职责，接受用餐者监督。定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全...
幼儿园食堂专账核算制度是一种确保食堂收支管理的制度。具体要点包括：1. 核算：食堂收支需与幼儿园其他收入和支出分开，设立的账户和账本，以便清晰地追踪和管理。2. 收支管理：所有收入和支出项目必须详细记录，包括收入来源、支出用途和金额等信息，确保每一笔资金的流向都能追溯。3. 预算...
食堂卫生检查制度确保环境清洁、无垃圾、积水、污垢。食堂清洁工作需按照规定执行，每天消毒并记录。环境卫生包括食堂清洁、餐具消毒、冰箱定期消毒等。库房管理需按制度执行，确保食材新鲜。配餐制度要求烹饪好的食品需妥善分装、存放，避免交叉污染。食品中心温度需达到70摄氏度以上，存放时间超过一定期限需保持...
