发酵粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃），它在受热时会发生分解反应。碳酸氢钠受热分解会产生二氧化碳（CO₂）、水（H₂O）和碳酸钠（Na₂CO₃）。这个过程中，原有的碳酸氢钠分子被破坏，形成了新的分子，即发生了化学变化。2. 化学变化的定义：化学变化是指相互接触的分
发酵过程中的化学反应：做馒头时，会用到发酵粉，其主要成分是碳酸氢钠。碳酸氢钠在受热时会分解，产生二氧化碳气体。这一过程中，碳酸氢钠分子间的化学键发生断裂，形成了新的二氧化碳分子和水分子等，符合化学变化的定义。新物质的生成：面粉中的淀粉、蛋白质等成分，在发酵和蒸制过程中，与碳酸氢钠分...
面粉做成馒头是化学变化。原因如下：发酵过程中的化学反应：在制作馒头时，发酵粉受热分解，这个过程中产生了二氧化碳气体。二氧化碳气体的产生是化学变化的一个典型标志，因为它涉及到化学键的断裂和新键的形成。新物质的生成：化学变化的本质特征是旧化学键的断裂和新化学键的形成，导致新物质的生成。在馒头...
中和酸并产生气体：发酵粉中的碳酸氢钠会中和面粉在发酵过程中产生的酸，这一化学反应会生成二氧化碳气体。气体使馒头膨松：碳酸氢钠在高温下会分解，进一步产生二氧化碳。这些气体在馒头内部形成小气泡，使馒头在蒸煮过程中逐渐膨松。高温下气体逸出形成多孔结构：在高温蒸煮条件下，馒头内部的二氧化碳气体会...
做馒头时要用到发酵粉，发酵粉的成分是碳酸氢钠，发生的反应过程为碳酸氢钠受热分解，产生二氧化碳。所以面粉做成馒头是化学变化。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。按照原子碰撞理论，分子间发生化学变化是...
做油条首先要发面,面团发酵是一种生物化学变化,但做油条的面不仅要加酵母,而且要加入苏打(碳酸钠),它与面中的水发生水解,生成碳酸氢钠和氢氧化钠,这是做油条的第一个化:Na2CO3+H2O===NaHCO3+NaOH 生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠，二氧化碳和水．2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2(加热）此反应中又...
自发粉起不到增加营养作用 发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5％—2％时，发酵效果最佳。很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是...
一是拥有足够的能量，二是拥有正确的取向。这是因为任何化学反应都需要克服一定的分子能垒，因此需要较高的能量来推动这一过程。综上所述，面粉制成馒头的过程不仅是一个从面粉到馒头的物理形态转变，更是一个深刻的化学变化过程。这一变化不仅展示了化学的奥秘，也为我们提供了美味的食品。
纯碱的发酵的原理是这样的，面粉在发酵过程中会产生一种有机酸性物质（比如乳酸），这些酸性物质能与纯碱（碳酸钠）发生化学反应，生成气体二氧化碳，这些二氧化碳包裹在面粉中，形成很多的气囊，这样就是面粉疏松多孔。当做成面点去烤或蒸时，这些气囊中的气体受热膨胀使面点起来很松软。下面以纯碱与乳酸反应...
化学反应：小苏打与白醋混合后会发生化学反应，产生二氧化碳气体。这种气体在面团中膨胀，从而形成发酵效果。改善口感：虽然小苏打本身可以作为发酵粉使用，但单独使用时蒸出的馒头往往不够松软。加入白醋后，可以弥补小苏打发面的不足，因为醋酸与小苏打反应生成的二氧化碳更多，使面团膨胀得更好，从而改善馒头...
