如何烹制出嫩滑可口的牛肉炒辣椒：
首先，选取新鲜的牛肉和辣椒。牛肉需要切成薄片，辣椒则切成小段，以便更好地吸收调味料和烹饪时的热量。
接下来，将切好的牛肉片用适量的料酒、盐、胡椒粉和生粉进行腌制。这一步骤至关重要，能够让牛肉更加嫩滑。腌制时间大约为10分钟，足够让调味料渗透入肉内。
在锅中倒入适量的油，加热后放入切好的葱姜蒜，爆香之后再加入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉变色，这是牛肉炒至嫩滑的关键步骤。
然后，加入切好的辣椒段继续翻炒。在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽进行调味。
在即将出锅前，可以加入少量的水淀粉勾芡，这能使菜肴汁浓味美。最后，撒上葱花增加香气，翻炒均匀即可。
需要注意的是，牛肉切片要尽量薄，这样在烹饪过程中牛肉才能保持嫩滑。煸炒牛肉时要迅速，避免过长时间烹饪导致牛肉变老。另外，辣椒的量可以根据个人喜好调整，如果不喜辣，可以省略辣椒。
