炖鸽子汤应该选择老鸽还是嫩鸽?

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炖鸽子汤的时候，选择老鸽是更为适合的，因为老鸽的肉质较为紧实，炖出的汤更加鲜美且营养丰富。炖汤的过程至少需要一小时，这样的火候可以使鸽肉中的营养物质充分释放到汤中，让汤品更加滋补。

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