椰果是椰子凝胶做的。椰果又脆又滑，口感很好。很多人以为它就是椰子的果肉切成的小块，其实它椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，是由纯椰子水为原料，加了白糖、醋酸等发酵而成的。
奶茶里面的椰果并不是真正椰子里的果肉。椰果的产生过程是把木醋杆菌放入类似于糖水的培养液中进行发酵，然后就会产生一种叫做细菌纤维素的物质，加工之后就是常见的椰果了。
市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成分可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
椰果也是很好的保健食品原料，含有丰富的纤维素，能改善便秘促进肠蠕动，防止便秘、改善人体消化功能等。
因为市面上卖的这些奶茶都是由奶精构成的，而奶精多由椰子油制成，喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，形成中广体形，易胖。
奶茶中的香精和色素虽是按照国家食品添加剂标准添加的，但喝多了就有危害。尤其是幼儿。特别是对孩子智力发育和行为健康。
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